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网上“小窍门”不太靠谱 剩月饼不宜“二次加工”

作者:佚名   发布时间:2019-09-19 17:25   来源:中国食品网   作者:佚名   点击量:

   中秋小长假结束,一些市民家中可能剩下不少月饼,网上关于节后处理没吃完月饼的小窍门和小妙招也成为人们关注的热点。本市五星级酒店糕点师刘长海、市健康管理协会专家高贡提示,网上有一些所谓的小窍门不太靠谱,方法不对可能会影响健康。

    剩月饼不宜放进冰箱

  

    很多人觉得,没吃完的月饼可以留着以后慢慢吃。但其实月饼的保质期,尤其是散装月饼的保质期,没有人们想象中的那样长。就目前气温来说,杏仁、白果等馅料的月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅料的月饼可以存放10天左右。而南方肉馅类的月饼存放时间更短,应该及早吃掉。密封袋装的月饼保质期要长一些,但最好也别超过2个月。

  

    很多人喜欢把没吃完的月饼像其他食物一样放进冰箱保存,其实这样做不对。月饼原料中的淀粉经过焙烤熟化后,变得柔软、口感细腻。但在低温下,月饼会变硬、口感变差。含油脂、水分较少的月饼放入冰箱还容易发霉。在处理没吃完的月饼时,只要放在通风、干燥的地方就可以了。

  

    尽量不要二次加工

  

    专家表示,现在网上一些处理月饼的小窍门小妙招,把没吃完的月饼煎炒烹炸后继续食用,其实这些做法值得商榷。为了保质,一些月饼的馅料中会加入食品添加剂,这些材料正常食用是安全无害的,但如果用高温二次加工,则可能会导致一些添加剂产生变化,食用后可能会影响身体健康。而且经过二次加工的月饼,其所含的营养成分可能被破坏,所以最好还是选择常规吃法。

  

    专家建议,吃月饼时可以喝些茶,比如普洱茶、菊花茶、乌龙茶等,但不建议和粥一起食用,因为这两种食物会迅速升高血糖,可能会降低人体的脂肪代谢。

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