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怎么挑选新鲜的鱼虾蟹贝 贵州省市场监管局教你几招

作者:佚名   发布时间:2019-10-08 09:05   来源:.食品科技网   作者:佚名   点击量:

   新华网贵阳9月26日电(刘咸吟)动物性水产品因其口感独特、味道鲜美且富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养成分而深受广大消费者喜爱。但是,贵州属非沿海城市,市场销售的海鲜大多来自外省,如何尽享美味又吃得健康,贵州省市场监督管理局为消费者支了几招。

   选鱼:一看、二嗅、三摸

   一看鱼体。鱼体应有正常光泽,体表完整,体型匀称。如果是鲜鱼,鱼眼睛应明亮无浑浊,鱼鳃丝清晰呈鲜红色;如果是活鱼,养殖水体应清澈洁净,鱼在水中活动速度快、频率高。

   二嗅气味。不应有腥臭或腐败味。

   三摸鱼体。新鲜的鱼,手指按压不凹陷,肉质紧实有弹性,鱼鳞不易脱落。

   选虾:一分、二看、三嗅

   一分死活。活虾和鲜冻虾的挑选是有区别的。

   二看形态和颜色。活虾,应选择活力旺盛、体表颜色正常、无白色斑点的;鲜冻虾,应挑选虾壳新鲜透亮、虾头与身体紧密相连、虾体蜷缩、有一定弯曲度的,如果虾的头部发黑、浑浊或者虾壳脱水风化发白则说明虾已不新鲜。

   三嗅气味。不论是活虾还是鲜冻虾,都不应有异味。

   选蟹:一活、二辨、三看、四掂

   一活,即只选活蟹。无论是海水中生长的梭子蟹还是淡水中生长的大闸蟹,购买时都要选活的(加工调味醉蟹及冷冻雪蟹等除外)。

   二辨雌雄。尖脐的是公蟹,圆脐的是母蟹。

   三看外观。新鲜的蟹其外壳坚硬完整、有光泽,纹理清晰,蟹腿齐全且与躯体连接紧密,活力旺盛,仰置后能迅速翻身。

   四掂重量。如果几只蟹的个头差不多,分量重的较好。

   选贝:一看、二触、三嗅、四听

   一看外形。选择大小均匀、外壳颜色较一致且有光泽的。

   二触肢体。贝类暂养在水中时,体内一部分会露在壳外面,受到触摸马上就闭紧贝壳或缩回体内。

   三嗅气味。新鲜的贝类应有鲜味,如发腥或有异味则不新鲜。

   四听声音。拿着贝类轻轻摇晃,如果听到啪啪声说明可能是空壳或有沙子。

   贵州省市场监管局温馨提示,在购买鱼、虾、蟹及贝类动物性水产品时应注意挑选和贮存。所选动物性水产品均应低温贮存并尽快食用。如当天食用,可贮存在冰箱保鲜区,否则,应放在冰箱冷冻区(-18℃以下),并用保鲜袋或保鲜膜包严,减少与空气接触,在延缓氧化的同时减少脱水。

   新鲜的动物性水产品(仅限鱼虾类),若严格在-18℃以下贮存,保质期可在6个月以上。但是,由于家用冰箱门经常开关,温度波动较大,故建议在冰箱冷冻区贮存不超过2个月。

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