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食物过敏惹人烦 学会自测很重要

作者:佚名   发布时间:2019-10-08 09:05   来源:.食品科技网   作者:佚名   点击量:

   世界上有很多美味,但偏偏有一部分人对特定食物过敏,使他们无法享受食物带来的快乐。食物过敏症,即食物变态反应,实际是指某些人在吃了某种食物之后,引起身体某一组织、某一器官甚至全身的强烈反应,以致出现各种各样的功能障碍或组织损伤。它是免疫系统对某一特定食物产生的一种不正常的免疫反应,免疫系统会对此种食物产生一种特异型免疫球蛋白,当此种特异型免疫球蛋白与食物结合时,会释放出许多化学物质,造成的过敏症状,严重者甚至可能引起过敏性休克。食物过敏反应可以发生在任何食物上,某些严重食物过敏的人,甚至可能因为吃1/2颗花生或牛奶洒在皮肤上就会造成过敏的反应。

   一般来讲,患有食物过敏症的病人,进食某种食物后,体内会产生一种叫做IgE的反应素,过量的IgE能和一种含多种过敏递质的肥大细胞结合。再次进食这种食物时,食物蛋白就会和附着在肥大细胞上的IgE发生反应,刺激肥大细胞释放出组织胺等物质,使血管扩张,平滑肌收缩,分泌物、溢出物增多,从而出现上述症状。

   特别对于婴幼儿来讲,由于胃肠功能还不够完善,某些食物中的蛋白未经充分消化就直接进入了体内,所以更容易发生食物过敏。日常生活中应尽量避免:

   容易引起食物过敏的食物以豆科果实为首位,其次象牛奶、鸡蛋、鱼、虾、苹果、桃子等食品也容易引起过敏。病人可以根据食品的过敏性找出对自己过敏的食物,采取针对性避食,以避免食物过敏的发生。

   常见易导致过敏的食物有:

   1. 奶制品、蛋类等高蛋白类食物;

   2. 三文鱼、鳕鱼,金枪鱼、螃蟹、蛤蜊、基围虾等海鲜;

   3. 开心果、腰果、榛子、杏仁、核桃等坚果;

   4. 桃、苹果、梨、金桔、荔枝扁豆、芹菜等蔬果;

   5、小麦(谷胶蛋白)、荞麦等谷物。

   食物过敏的自我测试:

   假如你怀疑自己对某种食物过敏,一种简单的测试能帮助你。在吃过你觉得有问题的食物之后,记录你的脉搏,如此能了解是否自己正值过敏反应。用一只手拿表,坐下来休息数分钟。当你完全放松自己后,测量手腕的脉搏,数数看60秒内脉搏跳动的次数。正常的脉搏是每分钟52—70次。之后,吃下你怀疑会引起过敏的食物,等15-20分后,再量—下脉搏。假如你的脉搏(每分钟)增加10次以上,要禁吃此种食物一个月,然后再作测试。

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